Kuchnia turecka

Kuchnia turecka i jej przepisy.

tureckie flaczki

İşkembe çorbası czyli flaki po turecku

Czyli takie nasze polskie flaczki na sposób turecki. Zupa nie dla wszystkich, włącznie ze mną. Mogę zrobić, ale zjeść nie zjem za żadne skarby świata. No, poza işkembe które zdarzyło mi się zjeść w  Çandarlı. Było pyszne i nie wiedziałam co jem. Nigdy nie udało mi się osiągnąć tego mistrzostwa smaku co zupa którą jadłam …

İşkembe çorbası czyli flaki po turecku Read More »

Danie jogurtowe z mangold z kuchni osmańskiej

Mastabe czyli cacik z czasów imperium

Dzisiaj cofniemy się trochę w czasie i przedstawimy danie z czasów Imperium Ottomańskiego, danie, zwane mastabe. Znane było również pod nazwą pazılı cacik. Jest ono daniem na bazie jogurtu, które podobno, jak krążą opowieści, sułtan Mehmed II Zdobywca bardzo lubił i chętnie gościł na swoim stole. A teraz przechodzimy do przepisu prostu z kuchni osmańskiej:

tureckie szprotki

Hamsi na surowo czyli przepis na anchois

Zamarzył mi się polski śledź w zalewie octowej. Niestety, rzecz niedostępna tutaj, ale po przeszukaniu internetu okazało się, że mogę stworzyć wersję turecką z hamsi czyli anchois. Jest to właściwie meze, ale kto tam się będzie bawił w takie drobiazgi. Do przygotowania tego dania potrzebne będą hamsi – sardela europejska- małe rybki, przypominające i wyglądem …

Hamsi na surowo czyli przepis na anchois Read More »