Hamsi na surowo czyli przepis na anchois

tureckie szprotki czyli przepis na anchoisZamarzył mi się polski śledź w zalewie octowej. Niestety, rzecz niedostępna tutaj, ale po przeszukaniu internetu okazało się, że mogę stworzyć wersję turecką z hamsi czyli anchois. Jest to właściwie meze, ale kto tam się będzie bawił w takie drobiazgi. Do przygotowania tego dania potrzebne będą hamsi – sardela europejska- małe rybki, przypominające i wyglądem i smakiem nasze szprotki. Szprotkami też można je łatwo zastąpić.

Składniki na hamsi (szprotki) w zalewie:

hamsi lub szprotki

sól

ocet jabłkowy

chilli

cebula (nieobowiązkowo)

Przepis na anchois

Bierzemy tyle hamsi, na ile mamy ochotę (lub na ile nam siły starczy przy czyszczeniu bo nie jest ją łatwo oczyścić), porządnie płuczemy i układamy warstwami w naczyniu: hamsi – sól – znowu hamsi – sól.

Zalewamy wszystko octem. Ja używam jabłkowego. Teoretycznie całość stać powinna dwie godziny, ale ja odstawiam na cały dzień. Niech się porządnie marynuje.

Następnego dnia wyjmujemy tak “ugotowane” anchois, ponownie przekładamy rybę warstwowo, tym razem przesypując chilli. Na wierzch dania polewamy odrobiną oliwy.

Danie gotowe. Smacznego!

ps. Do octu można dodać również pokrojoną cebulę. Danie w ten sposób będzie bardziej aromatyczne 🙂

Leave a Comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *