Niedoceniane właściwości sumaku
Sumak w Polsce nie ma zbyt dobrej opinii. Kojarzony jest przede wszystkim z alergiami i z niepohamowanym rozrostem. Wszystko to jednak dotyczy sumaka octowca (Rhus typhina), ale czy wiecie, że na Bliskim Wschodzie jest to bardzo ceniona przyprawa? Przyprawa ta…
Tradycyjne danie z Anatolii czyli keşkek
Keşkek jest tradycyjnym daniem kuchni Tureckiej, przygotowywanym z pszenicy i piersi z kurczaka. Nie jest to może danie szybkie, wymaga odpowiedniego przygotowania, ale za to smaczne jest bardzo :) (więcej…)
Mastabe czyli cacik z czasów imperium ottomańskiego
Dzisiaj będzie danie z kuchni osmańskiej, czyli mastabe. Znane również pod nazwą pazılı cacik, jest daniem na bazie jogurtu, które podobno Mehmed II Zdobywca bardzo lubił. (więcej…)
Hamsi na surowo
Zamarzył mi się polski śledź w zalewie octowej. Niestety, rzecz niedostępna tutaj, ale po przeszukaniu internetu okazało się, że mogę stworzyć wersję turecką. Jest to właściwie meze, ale kto tam się będzie bawił w takie drobiazgi. Przygotowanie znowu: bardzo proste,…
Hamsi buğulama
Czyli po prostu hamsi (sardela europejska) zapiekana z ziemniakami. Proste, bardzo smaczne i szybkie. Czyścimy hamsi i układamy w naczyniu żaroodpornym grubą warstwą Na wierzch układamy pokrojoną w talarki cebulą Następnie również pokrojone w talarki ziemniaki Zalewamy całość przecierem pomidorowym…
Hamsi zapiekane z ryżem
Rozpoczął się w Turcji połów hamsi. Pełno tej ryby wszędzie. Na targu, w sklepie, nawet w wiadomościach o niej mówią. Nic dziwnego więc, że i zagościła w mojej kuchni :) Hamsi, lub inaczej sardela europejska, to mała rybka, ale bardzo…
Poğaça
Jest to rodzaj tureckich rogalików drożdżowych z nadzieniem serowym. Na śniadanie jak znalazł... :) (więcej…)
Tarhana
Tak się zastanawiałam, czy dać ten przepis czy Nie jest on łatwy do wykonania, a w Turcji suszona tarhana dostępna jest praktycznie w każdym sklepie. No, ale co mi tam. Kto odważny niech spróbuje i niech da znać jak wyszł…
Humus
(więcej…)
Wężymord czarny korzeń
Cudowna nazwa, prawda? Spotkałam się z tą "marchewką" dopiero w Turcji. Można ją łatwo znaleźć na tutejszych bazarach. Poszperałam trochę w necie, poczytałam jaka ona zdrowa i tak zagościła w moim menu ta oto zupa: (więcej…)