Tag archives for przepisy na niecodzienne potrawy
Danie z selerem i pigwą w oliwie
Turecka kuchnia nie przestaje mnie zaskakiwać. Seler na chłodno w oliwie jest to danie bardzo popularne w w Turcji, zwłaszcza zimą. Pigwę można tutaj również dostać na każdym targu. Połączenie tych dwóch? Czemu nie? (więcej…)
İşkembe çorbası czyli flaki po turecku
Czyli takie nasze polskie flaczki na sposób turecki. Zupa nie dla wszystkich, włącznie ze mną. Mogę zrobić, ale zjeść nie zjem za żadne skarby świata. No, poza işkembe które zdarzyło mi się zjeść w Çandarlı. Było pyszne i nie wiedziałam…
Najszybsze danie czyli Czarna Błyskawica
Potrawa z soczewicą, czyli najszybsze danie do przygotowania: Czarna Błyskawica (Kara Şimşek). Można je nazwać taką naszą grochówką, bo danie słynie z tego, że podaje się je w tureckich stołówkach studenckich i w wojsku. W przeciwieństwie do grochówki jednak, jest…
Niedoceniane właściwości sumaku
Sumak w Polsce nie ma zbyt dobrej opinii. Kojarzony jest przede wszystkim z alergiami i z niepohamowanym rozrostem. Wszystko to jednak dotyczy sumaka octowca (Rhus typhina), ale czy wiecie, że na Bliskim Wschodzie jest to bardzo ceniona przyprawa? Przyprawa ta…
Tradycyjne danie z Anatolii czyli keşkek
Keşkek jest tradycyjnym daniem kuchni tureckiej, przygotowywanym z ziaren pszenicy i piersi z kurczaka. Nie jest to może danie szybkie, wymaga odpowiedniego przygotowania, ale za to jest smaczne i pożywne. (więcej…)
Mastabe czyli cacik z czasów imperium
Dzisiaj cofniemy się trochę w czasie i przedstawimy danie z czasów Imperium Ottomańskiego, danie, zwane mastabe. Znane było również pod nazwą pazılı cacik. Jest ono daniem na bazie jogurtu, które podobno, jak krążą opowieści, sułtan Mehmed II Zdobywca bardzo lubił…
Hamsi na surowo
Zamarzył mi się polski śledź w zalewie octowej. Niestety, rzecz niedostępna tutaj, ale po przeszukaniu internetu okazało się, że mogę stworzyć wersję turecką. Jest to właściwie meze, ale kto tam się będzie bawił w takie drobiazgi. Do przygotowania tego dania…
Hamsi buğulama czyli zapiekanka ziemniaczana z sardelą
Hamsi buğulama, czyli po prostu hamsi (sardela europejska) zapiekana z ziemniakami. Danie proste, bardzo smaczne i szybkie. W Turcji popularne zimą, kiedy to sardela europejska przepływa przez Bosfor. (więcej…)
Hamsi zapiekane z ryżem
Rozpoczął się w Turcji połów hamsi. Pełno tej ryby wszędzie. Na targu, w sklepie, nawet w wiadomościach o niej mówią. Nic dziwnego więc, że i zagościła w mojej kuchni :) Hamsi, lub inaczej sardela europejska, to mała rybka, ale bardzo…
Poğaça czyli rogaliki po turecku
Jest to rodzaj tureckich rogalików z nadzieniem serowym. Na śniadanie jak znalazł... :) (więcej…)