Cevizli pazı czyli mangold po turecku

przepis na buraka liściowego

przepis na buraka liściowego czyli mangoldCevizli pazı czyli turecka boćwina (mangold) nie jest zbyt popularna w Polsce, a szkoda, bo to bardzo zdrowe warzywko. Na dodatek, zagościło w naszym kraju na długo przed popularnym obecnie burakiem ćwikłowym. Może warto je przywrócić polskiej kuchni?

Znane jest pod nazwą mangold, buraka liściowego oraz boćwiny. W Turcji bardzo popularne, przygotowuje się z niego różnorodne potrawy. Dzisiaj, najszybszy przepis i najprostszy, czyli: gotujemy boćwinkę po turecku…

Czytaj dalej

Çerkez tavuğu: kurczak w sosie orzechowym

cerkez tavugu

cerkez tavugu kurczak w sosie orzechowymKurczak w sosie orzechowym, tak naprawdę zalicza się do przystawek, czyli meze po turecku. Meze są podawane do rakı – alkoholu z anyżem. W tłumaczeniu na język polski, jest to kurczak po czerkiesku, czyli kurczak w sosie orzechowym przygotowywanym z oliwy i orzechów. Danie bardzo smaczne i proste w przygotowaniu.

Czytaj dalej

Wegetariańskie klopsy Çiğ Köfte

klopsy bezmięsne cig kofte

klopsy bezmięsne cig kofteÇiğ köfte, czyli w tłumaczeniu pulpety na surowo, są to mięsne klopsy, nie smażone, które ugniata się z przyprawami tak długo, aż przyprawy dosłownie “gotują” mięso. Do tej wersji klopsów potrzeba dobrego jakościowo mięsa. Sprzedawanie takich klopsów jest zabronione, stąd powstała więc wersja bezmięsna tych pulpetów, z kaszą bulgur. Tego typu çiğ köfte są bardzo popularne w Turcji.

Do przygotowania çiğ köfte potrzeba dużo wytrwałości i siły, bo ugniatanie masy może potrwać nawet godzinę.

Czytaj dalej